Champagne i køleskabet eller vinkøleren
Champagne forbindes ofte med store fejringer, men mange danskere har faktisk en flaske liggende på køl, også til de mindre begivenheder. Korrekt opbevaring betyder meget for både smagen og oplevelsen. Champagne har gode betingelser et køligt, mørkt sted, gerne ved 8-12 grader, så både bobler og aroma bevares. Hvis du ikke har en vinkøler, kan flasken ligge i køleskabet et par dage før servering. Lad den dog helst ikke blive der i flere uger. For kold opbevaring kan dæmpe smagsnuancerne. Det gør en forskel, hvis flasken ikke er helt iskold, men heller ikke for varm. Tag flasken ud af køleskabet 10-15 minutter inden servering, så frigives flere duft- og smagsnoter.
Små anledninger med champagne
Det kræver ikke en rund fødselsdag eller et bryllup at åbne champagne
. Flere og flere vælger at fejre de små øjeblikke i hverdagen, som når en god nyhed lander, et projekt afsluttes, eller bare fordi det er weekenden. Et glas champagne kan hurtigt gøre en almindelig aften lidt mere festlig, selvom det ikke er den dyreste flaske, der bliver åbnet. En flaske til et par hundrede kroner kan sagtens skabe en særlig stemning. Det handler mere om oplevelsen sammen end om prisen eller mærket. Champagne egner sig til mange lejligheder. Den kan serveres som aperitif, til lette forretter eller salte snacks, hvor boblerne fremhæver smagene uden det kræver store forberedelser. Mange vælger også at servere champagne til brunch eller lette fiskeretter, hvor syren og boblerne spiller fint sammen med maden.
Servering i det rigtige glas
Det valgte glas påvirker både champagnens smag og oplevelse mere, end man måske tror. De klassiske smalle flute-glas ses stadig, men flere er begyndt at bruge tulipanformede glas, da de samler aromaerne og giver plads til næsen. I brede, lave glas forsvinder boblerne hurtigt, mens meget smalle glas kan holde duftene tilbage. Har du ikke særlige champagneglas, kan et almindeligt hvidvinsglas være et udmærket alternativ. Uanset typen er det væsentligt, at glasset er helt rent og fri for sæberester, for selv små spor kan få boblerne til at forsvinde hurtigt. Skyl glassene i varmt vand og lad dem lufttørre, så undgår du støv og fibre fra viskestykker.
Åbning uden dramatik
På film popper proppen ofte med et højt brag, men i den virkelige verden anbefales det at åbne champagne forsigtigt. Begynd med at fjerne folien og løsne metallåsen, mens du holder tommelfingeren på proppen. Hold flasken i en vinkel på cirka 45 grader og drej selve flasken. Drej ikke proppen. Når proppen løsnes, bør der blot lyde et svagt suk. Sådan holder du på flest bobler og sparer på indholdet. Hvis du er usikker, kan du bruge et viskestykke over proppen. Det giver et bedre greb og føles tryggere. Skænk forsigtigt, så glasset ikke skummer over. På den måde får du mest muligt ud af champagnen.
Brug af restchampagne i madlavningen
Hvis der er en rest tilbage i flasken, kan den sagtens bruges i køkkenet. Selvom boblerne hurtigt forsvinder, bevarer champagnen stadig smag, der kan give løft til forskellige retter. Brug en sjat i saucer til fisk eller skaldyr, rør den i risotto for at give friskhed, eller tilsæt lidt til en marinade. Nogle vælger også at pochere frugt eller piske lidt champagne i en vinaigrette. Sætter du en prop til mousserende vin på flasken og stiller den i køleskabet, kan resterne holde sig friske op til et døgn. I madlavningen gør det ikke noget, om boblerne er væk. Smagen kan stadig gøre gavn, så intet går til spilde.
Champagne til hverdagens måltider
Selvom champagne ofte nævnes sammen med østers og kaviar, passer de tørre varianter faktisk rigtig godt til mange danske retter. Et glas til stegt fisk, rejer, kylling eller salater med friske urter og citrus kan give maden et frisk pift. Lettere pastaretter, asparges og nye kartofler får også et løft af champagne. Selv pizza med tynd bund, især med skinke eller svampe, kan forenes overraskende godt med de sprøde bobler. Du behøver ikke vælge de dyreste flasker for at nyde en god oplevelse. Prøv en brut eller extra brut, hvis du kan lide den tørre stil, og eksperimenter dig frem til dine egne favoritkombinationer.
Opbevaring af uåbnet champagne derhjemme
Vil du have en flaske liggende klar til næste anledning, betyder opbevaringen en del. Uåbnet champagne har godt af at hvile på siden i et mørkt skab eller en kælder, hvor temperaturen ikke varierer for meget. For meget varme eller direkte sollys får både bobler og smag til at forsvinde hurtigere. Hvis du ikke har adgang til en vinkælder, kan et mørkt skab eller et hjørne væk fra radiatorer og vinduer også bruges. Undgå at stille flasken oprejst i vindueskarmen eller på køkkenbordet, hvor den kan blive udsat for lys og varme. På denne måde kan champagnen holde sig, til den skal åbnes og give lidt ekstra til hverdagen.